A arte de tomar café em pé
Entre goles rápidos, balcões cheios e muita tradição: um mergulho no universo das cafeterias italianas.
Você entra animado num bar (sim, bar, é assim que se chamam as cafeterias na Itália), se aproxima do balcão e diz com confiança: “One espresso, please!” A atendente dá um sorrisinho e repete: “Un caffè?” — e, pronto, você já foi identificado como turista. Bem-vindo ao maravilhoso (e ligeiramente intimidador) mundo do café na Itália.
Por aqui, café é ritual. Os italianos tomam, em média, três ou quatro por dia: um em casa, outro no bar a caminho do trabalho, mais um depois do almoço e, quem sabe, outro no fim da tarde. Sempre em pé, no balcão. E sim, tomar um espresso depois do jantar é absolutamente normal — ninguém aqui tem medo de perder o sono por causa disso.
Aliás, um detalhe interessante: espresso vem de caffè espresso, ou seja, café feito sob pressão. Nada a ver com “expresso” de rápido, embora ele também fique pronto em segundos.
Café na Itália tem regras, horários e um vocabulário próprio digno de dicionário. Cappuccino depois do almoço? Heresia. Café pra viagem? Só nos filmes americanos. Neste post, vou te explicar os principais tipos de café, te preparar pra não pagar mico no balcão e indicar algumas cafeterias em Milão pra você praticar — sem medo de errar na frente do barista.
☕ Primeira regra do clube do café: não se senta
Na Itália, tomar café é como escovar os dentes: rápido, direto e sem enrolação. A maioria das pessoas toma o café em pé no balcão, troca duas palavras com o barista, engole o espresso em um gole só e vai embora.
Ah, e se você fizer questão de sentar — principalmente em lugares turísticos — prepare-se: o mesmo café que custa €1 no balcão (al banco) pode custar €3 ou mais na mesa (al tavolo).
Na maioria dos bares, primeiro você paga no caixa, depois apresenta a notinha no balcão. Alguns invertem a ordem, mas se estiver na dúvida, observe o movimento ou pergunte: “Pago prima o dopo?”
📖 Dicionário básico de cafés italianos
Pra te ajudar a escolher certo e evitar surpresas na xícara, aqui vai um guia rápido das opções de café que você encontra nos menus das cafeterias italianas.
Caffè: É o espresso. Com apenas 25 mL e um creme denso e dourado, de sabor rico e encorpado.
Caffè doppio: Dois espressos na mesma xícara. Força extra.
Caffè ristretto: Ainda mais concentrado. Menos água, mais potência.
Caffè lungo: Um espresso com um pouco mais de água. Mas sem virar americano!
Cappuccino: Café com leite vaporizado e espuma. O queridinho do café da manhã. Nunca peça depois das 11h se não quiser levar um olhar de julgamento.
Caffè macchiato: Espresso “manchado” com uma gotinha de leite. Pode ser quente (macchiato caldo) ou frio (macchiato freddo).
Latte macchiato: Ao contrário do anterior: mais leite, manchadinho com café.
Caffè Latte: Feito com uma parte de espresso e três partes de leite quente, com uma pequena quantidade de espuma de leite por cima.
Caffè corretto: Espresso com um “plus” alcoólico — tipo grappa ou sambuca. É frequentemente consumido após as refeições.
Caffè americano: Espresso diluído em água quente. Em algumas cafeterias, servem o café numa xícara e trazem um bulê com água quente separado pra você dosar.
Marocchino: Espresso + espuma de leite + cacau em pó. Geralmente servido num copinho de vidro.
Moccacino: É a combinação de espresso, chocolate e chantilly. As camadas de chocolate e café se alternam, criando uma bebida rica e doce, geralmente servida em um copo transparente para apreciar sua apresentação.
Caffè shakerato: Café batido com gelo e açúcar. Perfeito pra curtir um verão italiano.
Caffè al ginseng: Mistura de café com extrato de ginseng, levemente adocicado e com um sabor exótico. Ficou conhecido por suas propriedades energizantes e tonificantes.
Caffè d’Orzo: Obtido a partir de grãos de cevada torrados, de sabor rico e torrado, semelhante ao café, mas sem os efeitos estimulantes da cafeína.
Affogato al caffè: um bola de gelato (geralmente crema ou fior di latte) com um espresso quente derramado por cima.
🥤Starbucks na terra do espresso?
Apesar de estar presente em quase todo o mundo, o Starbucks demorou bastante pra entrar na Itália — e não foi por falta de interesse da marca. O motivo? Simples: os italianos torcem o nariz para a ideia de pagar caro por um café “aguado” em copo de papel, quando podem tomar um espresso impecável no balcão por €1.
Quando o primeiro Starbucks Reserve Roastery foi inaugurado em Milão, em 2018, teve até protesto. Muitos viam a chegada da rede americana como uma ameaça à cultura do bar italiano, aquele café de esquina onde o barista te chama pelo nome e sabe o que você vai pedir antes mesmo de você abrir a boca.
Mas a verdade é que o Starbucks encontrou um nicho por aqui — especialmente entre turistas e jovens curiosos. Ainda assim, o italiano raiz segue fiel ao seu espresso no balcão: sem caramelo, sem chantilly e sem Wi-Fi.
📍 Onde tomar um ótimo café em Milão
Se você está em Milão e quer viver a experiência completa do café italiano (com direito a balcão, espuma perfeita e uma dose de italianidade já no primeiro gole), aqui vão minhas dicas:
Marchesi 1824
Uma cafeteria histórica, toda elegante, com doces finos e vibe de filme antigo. Vá pelo café, fique pelo clima. (Via Santa Maria alla Porta ou Galleria Vittorio Emanuele)Motta
O balcão é disputado, o vaivém é intenso, e se acotovelar ali faz parte do ritual — com vista pro Duomo e um café à altura da tradição. (Galleria Vittorio Emanuele II)
Giacomo Caffè Letterario
Está localizado no Palazzo Reale, oferece um café com charme retrô em meio a lustres, espelhos e elegância. Perfeito pra quem quer uma pausa com classe depois de tanto turistar. (Piazza del Duomo, 12)
Pavé
A queridinha dos locais. Café de qualidade, atendimento simpático, doces e pães absurdamente bons. (Via Felice Casati, 27)Cafezal
Pra quem gosta de cafés especiais, métodos alternativos e os melhores grãos do mundo inteiro. (Via Solferino, 27)Pasticceria Sissi
É o lugar certo pra quem está a procura de um café da manhã perfeito, com croissant recheado na hora e café com grãos senegalês. (Piazza Risorgimento 6)Pasticceria Cova
Em 1817, Antonio Cova, soldado de Napoleão, decide abrir um café próximo ao Teatro alla Scala. É um lugar elegante, que se mantém praticamente idêntico desde então. (Via Monte Napoleone, 8)
🗣️ Como pedir café em italiano (e não travar no balcão)
Pra completar sua aula de “italiano do café”, aqui vão algumas frases básicas que você pode usar na cafeteria sem medo de errar:
Un caffè, per favore.
Um espresso, por favor. (o clássico dos clássicos)Un cappuccino, grazie.
Um cappuccino, obrigado(a). (Lembre: só pela manhã, hein?)Un caffè al banco, per favore.
Um café para beber no balcão, por favor.
Posso avere un caffè macchiato caldo?
Posso ter um café macchiato com leite quente?Vorrei un marocchino, per favore.
Eu gostaria de um marocchino, por favor.Con zucchero / senza zucchero.
Com açúcar / sem açúcar.Da portare via, per favore.
Para levar, por favor. (Só se o lugar tiver copo pra viagem — muitos não têm!)Vorrei prendere il caffè al tavolo.
Gostaria de tomar o café na mesa.Posso sedermi qui?
Posso me sentar aqui?Quanto costa?
Quanto custa?
E claro, sempre vale terminar com um simpático grazie! (obrigado) e, se estiver se sentindo muito italiano(a), um buona giornata! (tenha um bom dia).
☕ Conclusão
Explorar o mundo dos cafés italianos é mais do que escolher entre espresso e cappuccino — é aprender uma nova linguagem, entender pequenos hábitos e participar de um dos rituais mais italianos que existem. Não precisa decorar tudo, mas com esse post na manga, você já vai saber pedir seu café sem medo — e talvez até impressionar o barista.
Agora vai lá e peça “un caffè, per favore” com segurança e estilo.
